Chế độ ăn cho người bệnh gout mạn tính

Khái niệm

Gout mạn tính là giai đoạn bệnh tiến triển lâu dài, khi nồng độ acid uric trong máu duy trì cao trong thời gian dài, dẫn đến lắng đọng tinh thể urat ở khớp, mô mềm và đôi khi ở thận. Người bệnh có thể có các hạt tophi quanh khớp, cơn đau tái phát nhiều lần và nguy cơ biến chứng thận.

Mục tiêu chế độ ăn là duy trì acid uric máu ở mức an toàn, giảm tần suất tái phát cơn cấp, ngăn biến chứng và bảo vệ chức năng thận.

Nguyên tắc dinh dưỡng

– Duy trì lượng purin ở mức thấp – trung bình (100–150 mg purin/ngày).

– Hạn chế thịt đỏ, nội tạng, hải sản giàu purin.

– Tăng rau xanh, trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt.

– Duy trì cân nặng hợp lý, tránh tăng cân.

– Uống đủ 2–3 lít nước mỗi ngày (nước lọc hoặc khoáng kiềm nhẹ).

– Tránh rượu bia, đồ uống nhiều đường.

Thực phẩm cần hạn chế

– Nội tạng động vật: gan, thận, lòng, óc.

– Hải sản nhiều purin: cá trích, cá mòi, cá cơm, tôm, cua, sò, hàu.

– Thịt đỏ: bò, cừu, dê, heo mỡ.

– Rau và đậu giàu purin: măng tây, rau bina, nấm, đậu khô, đậu Hà Lan.

– Thức uống: bia, rượu vang, rượu mạnh, nước ngọt có đường, trà sữa.

– Thực phẩm chế biến sẵn: xúc xích, thịt hộp, nước dùng cô đặc.

Thực phẩm nên ăn thường xuyên

– Ngũ cốc nguyên hạt và tinh bột: cơm gạo lứt, bánh mì nguyên cám, yến mạch, khoai lang, khoai tây.

– Rau củ quả: bí đỏ, cải xanh, cải thảo, cà chua, cà rốt, su su, dưa leo, táo, lê, dưa hấu, cherry.

– Sữa ít béo và chế phẩm: sữa tươi ít béo, sữa chua, phô mai ít béo – giúp giảm acid uric (Choi HK et al., NEJM, 2004).

– Thịt trắng: thịt gà bỏ da, cá trắng (ăn 2–3 lần/tuần, lượng vừa phải).

– Dầu thực vật: dầu oliu, dầu đậu nành, dầu hướng dương.

Gợi ý thực đơn 1 ngày cho người gout mạn tính

– Sáng: Bánh mì nguyên cám + trứng luộc (1 quả) + 1 ly sữa ít béo.

– Phụ sáng: 1 quả táo hoặc lê.

– Trưa: Cơm gạo lứt + cá quả hấp + bí đỏ luộc + canh cải xanh.

– Phụ chiều: Sữa chua không đường + vài quả cherry.

– Tối: Cháo yến mạch cà rốt + ức gà áp chảo + dưa leo.

– Trước ngủ: Ly sữa ấm ít béo.

Lưu ý lâu dài

– Duy trì cân nặng hợp lý, tập thể dục đều đặn (30 phút/ngày).

– Không bỏ bữa, không ăn kiêng quá mức.

– Theo dõi định kỳ nồng độ acid uric và chức năng thận.

– Kết hợp dùng thuốc hạ acid uric (theo chỉ định) và chế độ ăn hợp lý.

– Tăng các thực phẩm giàu vitamin C (cam, kiwi, ổi) để hỗ trợ giảm acid uric.

————————————–

Mọi chi tiết xin liên hệ:

Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM – Cơ sở 3

221B Hoàng Văn Thụ – Phường Phú Nhuận – TPHCM

Thời gian hoạt động:

– Thứ 2 đến Thứ 6 sáng từ 7h00 – 11h30, chiều từ 13h00 – 16h30.

– Thứ 7 từ 7h00 – 11h30, chiều Thứ 7 và ngày Chủ Nhật nghỉ.

Điện thoại: 02838.444.771 – 02838.420.070